دنیا کا کون سا ملک چائے کو سب سے زیادہ پسند کرتا ہے چین، برطانیہ یا جاپان؟
اس میں کوئی شک نہیں کہ چین ایک سال میں 1.6 بلین پاؤنڈ (تقریباً 730 ملین کلوگرام) چائے استعمال کرتا ہے، جو اسے چائے کا سب سے بڑا صارف بناتا ہے۔تاہم وسائل کتنے ہی امیر کیوں نہ ہوں، ایک بار فی کس لفظ کا ذکر ہو جائے تو درجہ بندی کو از سر نو ترتیب دینا پڑے گا۔
بین الاقوامی چائے کمیٹی کے اعدادوشمار بتاتے ہیں کہ چین کی سالانہ فی کس چائے کی کھپت دنیا میں صرف 19ویں نمبر پر ہے۔
چین ٹاپ ٹین میں بھی نہیں ہے اور درج ذیل ممالک چین سے زیادہ چائے پسند کرتے ہیں۔
چائے 1: ترکی
دنیا کی پہلی فی کس چائے کی کھپت، جس میں سالانہ فی کس چائے کی کھپت 3.16 کلوگرام، اور اوسطاً 1,250 کپ چائے فی شخص فی سال ہے۔
ترکی روزانہ 245 ملین تک استعمال کرتا ہے!
"AY! AY! AY! [Cai]" ترکی کا کیچ فریز ہے، جس کا مطلب ہے "چائے! چائے! چائے!"
"چائے کے گھر" ترکی میں تقریباً ہر جگہ ہیں۔بڑے شہر ہوں یا چھوٹے قصبوں میں، جب تک چھوٹی دکانیں ہیں، چائے کی الماریاں اور چائے کے اسٹال ہیں۔
اگر آپ چائے پینا چاہتے ہیں، تو بس قریبی چائے خانے کے ویٹر کو اشارہ کریں، اور وہ آپ کے لیے ایک نازک چائے کی ٹرے لے کر آئے گا جس میں ایک کپ گرم چائے اور چینی کیوبز ہوں گی۔
ترکوں کی زیادہ تر چائے کالی چائے ہے۔لیکن وہ کبھی بھی چائے میں دودھ نہیں ڈالتے۔ان کا خیال ہے کہ چائے میں دودھ ملانا چائے کے معیار پر شک اور بے ادبی ہے۔
وہ چائے میں شوگر کیوبز ڈالنا پسند کرتے ہیں اور کچھ لوگ جو ہلکی چائے پسند کرتے ہیں وہ لیموں ڈالنا پسند کرتے ہیں۔چینی کے ہلکے میٹھے کیوبز اور تازہ اور کھٹے لیموں چائے کی تیزابیت کو کم کرتے ہیں، جس سے چائے کے بعد کا ذائقہ بھرپور اور لمبا ہو جاتا ہے۔
چائے 2: آئرلینڈ
انٹرنیشنل ٹی کمیٹی کے اعدادوشمار بتاتے ہیں کہ آئرلینڈ میں سالانہ فی کس چائے کی کھپت ترکی کے بعد دوسرے نمبر پر ہے، جو 4.83 پاؤنڈ فی شخص (تقریباً 2.2 کلوگرام) ہے۔
آئرش لوگوں کی زندگیوں میں چائے کی بہت اہمیت ہے۔جاگنے کی روایت ہے: جب کوئی رشتہ دار فوت ہو جائے تو گھر والوں اور دوستوں کو اگلے دن صبح تک گھر پر چوکنا رہنا پڑتا ہے۔راتوں رات چولہے پر ہمیشہ پانی ابال کر گرم چائے مسلسل پی جاتی ہے۔مشکل ترین وقت میں آئرش چائے کے ساتھ ہوتے ہیں۔
اچھی آئرش چائے کو اکثر "سنہری چائے کا برتن" کہا جاتا ہے۔آئرلینڈ میں لوگ تین بار چائے پینے کے عادی ہیں: صبح کی چائے صبح ہوتی ہے، دوپہر کی چائے 3 سے 5 بجے کے درمیان ہوتی ہے، اور شام اور رات کو "ہائی ٹی" بھی ہوتی ہے۔
چائے 3: برطانیہ
اگرچہ برطانیہ چائے پیدا نہیں کرتا، چائے کو تقریباً برطانیہ کا قومی مشروب کہا جا سکتا ہے۔آج، برطانوی روزانہ اوسطاً 165 ملین کپ چائے پیتے ہیں (کافی کے استعمال سے تقریباً 2.4 گنا زیادہ)۔
چائے ناشتے کے لیے ہے، کھانے کے بعد چائے، دوپہر کی چائےمیںکورس، اور کام کے درمیان "چائے کا وقفہ"۔
کچھ لوگ کہتے ہیں کہ یہ فیصلہ کرنے کے لیے کہ آیا کوئی شخص حقیقی برطانوی ہے، ذرا یہ دیکھیں کہ آیا اس کا اوپری ہونٹ مضبوطی سے مضبوط ہے اور کیا اسے کالی چائے سے تقریباً جنونی محبت ہے۔
وہ اکثر انگریزی ناشتے میں بلیک ٹی اور ارل گرے بلیک ٹی پیتے ہیں، یہ دونوں ہی مرکب چائے ہیں۔مؤخر الذکر کالی چائے کی اقسام پر مبنی ہے جیسا کہ چین کے ووئی ماؤنٹین سے تعلق رکھنے والے زینگشن ژاؤ ژونگ، اور اس میں برگاموٹ آئل جیسے کھٹی مصالحے شامل کیے گئے ہیں۔یہ اپنی منفرد خوشبو کے لیے مشہور ہے۔
چائے 4: روس
جب بات روسیوں کی ہو ۔'شوق، پہلی چیز جو ذہن میں آتی ہے وہ یہ ہے کہ وہ شراب پینا پسند کرتے ہیں۔درحقیقت، بہت سے لوگ ڈان کرتے ہیں۔'نہیں جانتے کہ پینے کے مقابلے میں روسی چائے زیادہ پسند کرتے ہیں۔یہ کہا جا سکتا ہے۔"آپ شراب کے بغیر کھانا کھا سکتے ہیں، لیکن آپ کر سکتے ہیں۔'چائے کے بغیر دن نہیں گزارنا".رپورٹس کے مطابق روسی ہر سال امریکیوں کے مقابلے میں 6 گنا اور چینیوں سے 2 گنا زیادہ چائے پیتے ہیں۔
روسی جام چائے پینا پسند کرتے ہیں۔سب سے پہلے، ایک چائے کے برتن میں مضبوط چائے کا برتن بنائیں، اور پھر اس کپ میں لیموں یا شہد، جام اور دیگر اجزاء شامل کریں۔سردیوں میں سردی سے بچنے کے لیے میٹھی شراب ڈالیں۔چائے کے ساتھ مختلف کیک، اسکونز، جام، شہد اور دیگر شامل ہیں۔"چائے کے ناشتے".
روسیوں کا خیال ہے کہ چائے پینا زندگی کا ایک بڑا لطف ہے اور معلومات کے تبادلے اور رابطے میں رہنے کا ایک اہم ذریعہ ہے۔اس وجہ سے، بہت سے روسی اداروں نے"سنجیدگی سے"چائے کا وقت مقرر کریں تاکہ سب چائے پی سکیں۔
چائے 5: مراکش
افریقہ میں واقع مراکش میں چائے نہیں بنائی جاتی لیکن وہ پورے ملک میں چائے پینا پسند کرتے ہیں۔انہیں صبح اٹھنے کے بعد ناشتہ کرنے سے پہلے ایک کپ چائے ضرور پینا چاہیے۔
وہ جو چائے پیتے ہیں ان میں سے زیادہ تر چین سے آتی ہے اور سب سے مشہور چائے چینی سبز چائے ہے۔
لیکن مراکشی جو چائے پیتے ہیں وہ صرف چینی سبز چائے نہیں ہے۔جب وہ چائے بناتے ہیں تو پہلے پانی کو ابالتے ہیں، اس میں مٹھی بھر چائے کی پتی، چینی اور پودینے کے پتے ڈالتے ہیں اور پھر کیتلی کو ابالنے کے لیے چولہے پر رکھ دیتے ہیں۔دو بار ابالنے کے بعد اسے پیا جا سکتا ہے۔
اس قسم کی چائے میں چائے کی ہلکی خوشبو، چینی کی مٹھاس اور پودینہ کی ٹھنڈک ہوتی ہے۔یہ گرمی کی گرمی کو تروتازہ اور راحت بخش سکتا ہے، جو اشنکٹبندیی علاقوں میں رہنے والے مراکش کے لوگوں کے لیے بہت موزوں ہے۔
چائے 6: مصر
مصر بھی ایک اہم چائے درآمد کرنے والا ملک ہے۔وہ مضبوط اور مدھر کالی چائے پینا پسند کرتے ہیں، لیکن وہ نہیں کرتے'چائے کے سوپ میں دودھ شامل کرنا پسند نہیں کرتے، لیکن گنے کی چینی شامل کرنا پسند کرتے ہیں۔چینی چائے مصریوں کے لیے مہمانوں کی تفریح کے لیے بہترین مشروب ہے۔
مصری چینی کی چائے کی تیاری نسبتاً آسان ہے۔چائے کی پتیوں کو چائے کے کپ میں ڈال کر ابلتے ہوئے پانی سے پکنے کے بعد کپ میں بہت سی چینی ڈالیں۔تناسب یہ ہے کہ ایک کپ چائے میں چینی کی مقدار کا دو تہائی حصہ ڈال دیا جائے۔
مصری چائے بنانے کے برتنوں کے بارے میں بھی بہت خاص ہیں۔عام طور پر، وہ نہیں کرتے'سیرامکس استعمال نہ کریں، لیکن شیشے کے برتن۔سرخ اور موٹی چائے کو ایک شفاف گلاس میں پیش کیا جاتا ہے، جو عقیق کی طرح نظر آتی ہے اور بہت خوبصورت ہے۔
چائے 7: جاپان
جاپانی چائے پینا بہت پسند کرتے ہیں اور ان کا جوش چینیوں سے کم نہیں۔چائے کی تقریب بھی بڑے پیمانے پر پھیلی ہوئی ہے۔چین میں، تانگ اور سونگ خاندانوں میں چائے کا آرڈر دینا مقبول تھا، اور منگ خاندان کے اوائل میں چائے پینا مقبول ہوا۔جب جاپان نے اسے متعارف کرایا اور اس میں قدرے بہتری لائی تو اس نے اپنی چائے کی تقریب کاشت کی۔
جاپانی چائے پینے کی جگہ کے بارے میں زیادہ خاص ہیں، اور یہ عام طور پر چائے کے کمرے میں کیا جاتا ہے۔مہمانوں کو بٹھانے کے لیے لے جانے کے بعد، چائے بنانے کا ذمہ دار چائے کا ماسٹر چارکول کی آگ جلانے، پانی کو ابالنے، چائے یا ماچس بنانے کے لیے معمول کے مراحل پر عمل کرے گا، اور پھر اسے مہمانوں کو باری باری پیش کرے گا۔ضابطے کے مطابق مہمانوں کو چاہیے کہ وہ احترام کے ساتھ چائے کو دونوں ہاتھوں سے وصول کریں، پہلے ان کا شکریہ ادا کریں، پھر چائے کے پیالے کو تین بار پھیریں، ہلکا ہلکا چکھیں، آہستہ آہستہ پییں اور واپس کریں۔
زیادہ تر جاپانی لوگ ابلی ہوئی سبز چائے یا اوولونگ چائے پینا پسند کرتے ہیں اور تقریباً تمام خاندان کھانے کے بعد ایک کپ چائے کے عادی ہیں۔اگر آپ کاروباری دورے پر ہیں، تو آپ اکثر اس کی بجائے ڈبہ بند چائے استعمال کریں گے۔
چائے کی تقریب ثقافت کی ایک طویل تاریخ ہے۔ایک چینی پیکیجنگ کارخانہ دار کے طور پر، ہم اپنی چائے کی ثقافت کو ظاہر کرنے کے بارے میں سوچ رہے ہیں؟ہماری چائے چکھنے کے جذبے کو کیسے فروغ دیا جائے؟چائے کی ثقافت ہماری زندگی میں کیسے داخل ہو سکتی ہے؟
YPAK اگلے ہفتے آپ کے ساتھ اس پر بات کرے گا!
پوسٹ ٹائم: جون 07-2024
