Imọye Kofi - awọn eso kọfi ati awọn irugbin
Awọn irugbin Kofi ati awọn eso jẹ awọn ohun elo aise ipilẹ fun ṣiṣe kofi. Wọn ni awọn ẹya ti inu ati awọn paati kemikali, eyiti o kan taara awọn itọwo ati adun ti awọn ohun elo kọfi.
Ni akọkọ, jẹ ki a wo eto ti inu ti awọn eso kọfi. Awọn eso kọfi nigbagbogbo npe ni awọn cherries kofi, ati ode wọn pẹlu peeli, ti ko nira, ati snococarp. Peeli jẹ fẹlẹfẹlẹ ti ṣẹẹri, ti ko nira ni apakan ti inu ti ṣẹẹri ti ṣẹẹri, ati endocarp jẹ fiimu ti o fi ipari si awọn irugbin. Ninu inu kẹfa, awọn irugbin kofi ni igbagbogbo, eyiti o tun n npe ni awọn ewa ko ko kọfi.
Awọn irugbin Kofi ati awọn eso ni ọpọlọpọ awọn ẹya kemikali, pataki julọ ninu eyiti o jẹ kafetirin. Kaferaine jẹ alkalioid adayeba ti o ni ipa ti safikun eto aifọkanbalẹ ati pe o jẹ eroja akọkọ ni awọn mimu omi ti o mu ki eniyan yanilenu. Ni afikun si ipadi, awọn irugbin ati awọn irugbin kofi jẹ ọlọrọ ninu awọn antioxidants, gẹgẹbi awọn polyphenols ati awọn acidos, eyiti o jẹ anfani si ilera eniyan.
Ni awọn ofin ti iṣelọpọ Kọsi Kaster, ni ibamu si data kọfi agbaye (ICO), iṣelọpọ kofi agbaye jẹ nipa awọn iroyin kọfi ara Arabica fun bii 65% -70%. Eyi fihan kọfi naa jẹ ọkan ninu awọn ohun mimu olokiki julọ ni agbaye ati pe o jẹ pataki fun aje agbaye.
Awọn okunfa ti kikoro kọfi
Ọkan ninu awọn orisun ti kọfi kọfi jẹ awọn awọ awọ brown. Awọn awọ ẹlẹdẹ brown nla ti o tobi yoo ni kikoro ti o lagbara; Gẹgẹbi ilana rosisting ga, iye awọn awọ brown yoo tun pọ si, ati ipin ti awọn awọ awọ nla ti yoo pọ si ni ibamu, nitorinaa ikoro ati ipinya ti kọfi ti jinna yoo ni okun sii.
Idi miiran fun kikoro ti kọfi ni "awọn ateroro acids" ti a ṣẹda nipasẹ amino acids ati awọn ọlọjẹ lẹhin alapapo. Awọn ẹya molucular ti wọn dagba yatọ, ati kikoro naa tun yatọ. Ni afikun si kọfi, koko ati ọti dudu tun ni iru awọn eroja.
Nitorinaa a le ṣakoso iwọn kikoro? Idahun si jẹ dajudaju bẹẹni. A le ṣakoso kikoro nipa iyipada iru awọn ewa kọfi, iwọn ti rosisiti, ọna gbigbe, tabi ọna isediwon, tabi ọna isediwon.
Kini awọn ekan itọwo ni kọfi?
Awọn eroja ekan ninu awọn esan kọfi pẹlu citric acid, acid malic, acid shosptisi, bbl ṣugbọn eyi kii ṣe awọn ekan ti a ni imọlara nigba ti a ba mu kofi. Ekan itọwo a ṣe itọwo o kun wa lati inu acid jade lakoko ilana gbigbe.
Nigbati o ba n ro awọn ewa kofi, diẹ ninu awọn paati ninu awọn ewa yoo ni awọn apa kemikali lati dagba awọn aciros tuntun. Apẹẹrẹ aṣoju diẹ sii ni pe chlorogenic acid decom acid, ati oligovaccharges decompose lati dagba iyipada nipasẹ acid and ati acetic acid.
Pupọ julọ acid ninu awọn ewa sisun jẹ quin acid, eyiti o pọ si bi ropoing ti o nipọn. Kii ṣe akoonu ti o ga nikan, ṣugbọn tun ni itọwo ekan simu ti o lagbara, eyiti o jẹ orisun akọkọ ti ododo kọfi. Awọn miiran bii citric acid, acid acid, ati malic acid tun ga ni kofi. Agbara ati awọn ohun-ini ti ọpọlọpọ awọn acids yatọ si. Botilẹjẹpe wọn jẹ gbogbo ekan, awọn eroja wọn jẹ eka pupọ pupọ.
Ọna ti awọn adun ti ni idasilẹ jẹ oriṣiriṣi yatọ lori ipo ilana naa. Ohun elo kan wa ni acid iwakokoro ti o le mejeji somi itọwo ki o tọju itọwo ekan. Idi ti idi ti kofi ṣe ọṣọ kou ati ekan diẹ sii jẹ nitori ekan ti o wa ni ipilẹṣẹ laifi si akoko.
Lati ṣetọju adun tuntun ti awọn ewa kofi, o nilo idii ti didara julọ ati olupese apotipọ pẹlu iṣelọpọ iduroṣinṣin.
A jẹ olupese kan ni pataki ni iṣelọpọ awọn baagi apoti tii fun ọdun 20. A ti di ọkan ninu awọn olupese apo ibusun ti o tobi julọ ti o tobi julọ ni China.
A lo awọn falifu ti o dara julọ ti o dara julọ lati Swiss lati jẹ kọfi rẹ ṣe alabapade.
A ti ṣe agbekalẹ awọn baagi ore-ọfẹ, bii awọn baagi ti o ni agbara ati awọn baagi atunlo, ati awọn ohun elo PCC ti a ti ṣafihan tuntun.
Ti o ba nilo lati wo ijẹrisi YPAk Faranse, jọwọ tẹ lati kan si wa.
Akoko Post: Kẹjọ-02-2024
