Kini idi ti awọn ewa kofi Mandheling Indonesian lo hulling tutu?
Nigbati o ba de kofi Shenhong, ọpọlọpọ eniyan yoo ronu ti awọn ewa kofi Asia, eyiti o wọpọ julọ jẹ kọfi lati Indonesia. Kofi Mandheling, ni pataki, jẹ olokiki fun itọwo mellow ati oorun oorun. Lọwọlọwọ, awọn oriṣi meji ti kofi Mandheling wa ni Qianjie Coffee, eyun Lindong Mandheling ati Golden Mandheling. Awọn ewa kofi goolu Mandheling ti wa ni brewed nipa lilo ọna hulling tutu. Lẹhin titẹ ẹnu, tositi sisun, pine, caramel, ati awọn adun koko yoo wa. Awọn ohun itọwo jẹ ọlọrọ ati irẹwẹsi, awọn ipele gbogbogbo jẹ oriṣiriṣi, ọlọrọ, ati iwọntunwọnsi, ati lẹhin itọwo ni adun caramel pipẹ.
Eniyan ti o nigbagbogbo ra Mandheling kofi yoo beere idi ti tutu hulling jẹ wọpọ ni kofi processing awọn ọna? O jẹ pataki nitori awọn ipo agbegbe. Indonesia jẹ orilẹ-ede archipelago ti o tobi julọ ni agbaye. O ti wa ni be ninu awọn nwaye ati ki o kun ni o ni kan Tropical afefe. Iwọn otutu apapọ jakejado ọdun jẹ laarin 25-27 ℃. Pupọ julọ awọn agbegbe gbona ati ojo, oju-ọjọ gbona ati ọriniinitutu, akoko oorun kukuru, ati ọriniinitutu jẹ giga bi 70% ~ 90% ni gbogbo ọdun yika. Nitorinaa, oju ojo ti ojo jẹ ki o ṣoro fun Indonesia lati gbẹ awọn eso kofi nipasẹ ifihan oorun igba pipẹ bi awọn orilẹ-ede miiran. Ni afikun, lakoko ilana fifọ, lẹhin ti awọn berries kofi ti wa ni fermented ninu omi, o ṣoro lati gba oorun ti o to lati gbẹ wọn.
Nitorinaa, ọna hulling tutu (Giling Basah ni Indonesian) ni a bi. Ọna itọju yii ni a tun pe ni “itọju iwẹ ologbele”. Ọna itọju naa jẹ iru si fifọ ibile, ṣugbọn o yatọ. Ipele ibẹrẹ ti ọna hulling tutu jẹ kanna bi shampulu. Lẹhin igba diẹ ti ifihan oorun lẹhin bakteria, a ti yọ awọ-awọ-aguntan kuro taara nigbati akoonu ọrinrin ba ga, lẹhinna gbigbẹ ikẹhin ati gbigbẹ ni a gbe jade. Ọna yii le dinku akoko ifihan oorun ti awọn ewa kofi ati pe o le gbẹ ni iyara.
Ni afikun, Indonesia jẹ ijọba nipasẹ Netherlands ni akoko yẹn, ati gbingbin kofi ati okeere tun jẹ iṣakoso nipasẹ awọn Dutch. Ni akoko yẹn, ọna hulling tutu le fa akoko ṣiṣe kofi kuru ati dinku titẹ sii iṣẹ. Ala èrè jẹ nla, nitorinaa ọna gbigbe tutu ti ni igbega jakejado ni Indonesia.
Ni bayi, lẹhin ikore awọn eso kọfi, kofi ti ko dara yoo yan nipasẹ ṣiṣan omi, lẹhinna awọ ara ati pulp ti eso kofi yoo yọ kuro nipasẹ ẹrọ, ati awọn ewa kofi pẹlu pectin ati Layer parchment yoo fi sinu omi. adagun fun bakteria. Ni akoko bakteria, pectin Layer ti awọn ewa yoo jẹ jijẹ, ati bakteria yoo pari ni bii wakati 12 si 36, ati awọn ewa kofi pẹlu Layer parchment yoo gba. Lẹhin iyẹn, awọn ewa kofi pẹlu Layer parchment ni a gbe sinu oorun fun gbigbẹ. Eyi da lori oju ojo. Lẹhin gbigbe, awọn ewa kofi ti dinku si 30% ~ 50% akoonu ọrinrin. Lẹhin gbigbẹ, Layer parchment ti awọn ewa kofi ti yọ kuro nipasẹ ẹrọ ikarahun, ati nikẹhin akoonu ọrinrin ti awọn ewa kofi ti dinku si 12% nipasẹ gbigbe.
Botilẹjẹpe ọna yii dara pupọ fun oju-ọjọ agbegbe ati yiyara ilana iṣelọpọ, ọna yii tun ni awọn alailanfani, iyẹn ni, o rọrun lati gbe awọn ewa ẹsẹ awọn agutan. Nitoripe ilana ti lilo ẹrọ ikarahun lati yọkuro awọ-awọ ti awọn ewa kofi jẹ iwa-ipa pupọ, o rọrun lati fọ ati fun pọ awọn ewa kofi nigba ti o ba yọ awọ-ara parchment kuro, paapaa ni iwaju ati ẹhin opin awọn ewa kofi. Diẹ ninu awọn ewa kofi yoo ṣẹda awọn dojuijako ti o jọra si awọn patako agutan, nitorina awọn eniyan pe awọn ewa wọnyi “awọn ẹwa pátako agutan”. Bibẹẹkọ, o ṣọwọn lati wa “awọn ewa pátako agutan” ninu awọn ewa kofi PWN Golden Mandheling ti o ra lọwọlọwọ. Eyi yẹ ki o jẹ nitori ilọsiwaju ti ilana ṣiṣe.
PWN Golden Mandheling lọwọlọwọ jẹ iṣelọpọ nipasẹ Pwani Coffee Company. O fẹrẹ to gbogbo awọn agbegbe iṣelọpọ ti o dara julọ ni Indonesia ti gba nipasẹ ile-iṣẹ yii, nitorinaa pupọ julọ awọn ewa kọfi ti PWN ṣe jẹ kọfi Butikii. Ati pe PWN ti forukọsilẹ aami-iṣowo ti Golden Mandheling, nitorinaa kọfi nikan ti a ṣe nipasẹ PWN ni “Golden Mandheling” gidi.
Lẹhin rira awọn ewa kofi, PWN yoo ṣeto fun yiyan afọwọṣe ni igba mẹta lati yọ awọn ewa pẹlu awọn abawọn, awọn patikulu kekere, ati awọn ewa ẹwa. Awọn ewa kofi ti o ku jẹ nla ati kikun pẹlu awọn abawọn kekere. Eleyi le mu awọn mimọ ti awọn kofi, ki awọn owo ti Golden Mandheling jẹ Elo ti o ga ju miiran Mandheling.
Fun ijumọsọrọ ile-iṣẹ kọfi diẹ sii, tẹ lati tẹleYPAK-PACKING
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu Kẹwa-18-2024
